Десерт «Бельмао»

Растопите белый шоколад на водяной бане и слегка остудите.

Взбейте сливки до мягких пиков, добавьте смесь перцев и порванную руками мяту (оставьте несколько листьев для украшения).

Аккуратно вмешайте остывший шоколад в сливочную массу, слегка взбивая миксером.

Разлейте мусс по 6 бокалам и уберите в холодильник на 20–30 минут.

Отварите свежие ягоды в 100 мл воды в течение 5 минут.

Разведите 2 ст. л. желатина в 3 ст. л. теплой воды, прогрейте на среднем огне до растворения, не доводя до кипения, и дайте остыть.

Замочите оставшийся желатин в 2 ст. л. воды, дождитесь набухания и смешайте с ягодами.

Добавьте ягодную смесь в бокалы с муссом и поставьте в холодильник до полного застывания.

Соберите десерт слоями: ягодное варенье, мусс и желе. Украсьте свежими листьями мяты и подавайте.