Порционный омлет, фаршированный баклажаном
⏱ 30 мин🍽 4 порц.🔥 768 ккалевропейская
Ингредиенты
Баклажаны500 г
Кукурузное масло5 столовых ложек
Репчатый лук350 г
Пшеничная мука1 столовая ложка
Молоко300 мл
Сыр50 г
Куриное яйцо8 шт
Сольпо вкусу
Помидоры1.5 кг
Сахар1 чайная ложка
Растительное масло3 столовые ложки
Приготовление
1
Ошпарьте томаты, очистите от кожицы, разрежьте пополам, удалите семена и мелко нарежьте. Мелко нашинкуйте 100 г репчатого лука.
2
В разогретом кукурузном масле обжарьте лук и томаты, посолите, добавьте сахар и перемешайте.
3
Очистите баклажаны и измельчите в мясорубке или блендере.
4
На сковороде с растительным маслом на слабом огне готовьте баклажаны и лук 8–10 минут, периодически помешивая, до легкой золотистой корочки.
5
Добавьте муку и готовьте 2 минуты, постоянно помешивая.
6
Постепенно вливайте молоко, приправьте солью и варите 10 минут до загустения, не переставая помешивать.
7
Разогрейте духовку до 200°C.
8
Взбейте яйца с солью в течение 1 минуты.
9
На сковороде с растительным маслом приготовьте мини-омлеты по одному яйцу, подрумянив снизу.
10
Выложите на каждый омлет ложку баклажановой начинки и сверните.
11
Переложите омлеты в жаропрочную форму, полейте томатным соусом, посыпьте сыром.
12
Запекайте 8 минут до золотистой корочки и сразу подавайте.