Спаржа в тесте с ветчиной и соусом бешамель
⏱ 40 мин🍽 12 порц.🔥 182 ккалфранцузская
Ингредиенты
Зеленая спаржа300 г
Дрожжевое слоеное тесто250 г
Сыровяленая свиная грудинка150 г
Куриное яйцо1 шт
Молоко200 мл
Сливочное масло10 г
Пшеничная мука10 г
Мускатный орехпо вкусу
Сыр пармезан30 г
Молотый черный перецпо вкусу
Сольпо вкусу
Приготовление
1
Разогрейте духовку до 180°C и заранее разморозьте слоеное тесто.
2
Очистите спаржу от жестких концов и слегка снимите кожуру с толстых стеблей.
3
Бланшируйте спаржу в подсоленной воде 30–60 секунд, затем сразу остудите в ледяной воде и обсушите.
4
Сделайте бешамель: растопите масло, обжарьте муку 1–2 минуты, вливайте молоко взбивая венчиком, варите 3–5 минут до густоты, добавьте соль и мускатный орех.
5
Раскатайте тесто в тонкий прямоугольник и нарежьте на полосы шириной 2–3 см.
6
Соберите рулетики: на ветчину положите бешамель и спаржу, оберните ветчиной, затем закрутите в полоску теста, оставляя спаржу видимой с боков.
7
Выложите рулетики швом вниз на противень с пергаментом, смажьте взбитым яйцом и посыпьте пармезаном.
8
Выпекайте 15–20 минут до золотистой корочки и подавайте горячими.