Солянка сборная из субпродуктов
⏱ 30 мин🍽 4 порц.🔥 201 ккалрусская
Ингредиенты
Говяжий язык40 г
Говяжье сердце45 г
Говяжьи почки45 г
Вымя35 г
Мясные кости125 г
Репчатый лук45 г
Соленые огурцы30 г
Каперсы10 г
Маслины10 г
Сливочное масло10 г
Томатное пюре20 г
Сметана25 г
Лимон1 шт
Зеленьпо вкусу
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Лавровый листпо вкусу
Приготовление
1
Промойте субпродукты, удалите пленки, залейте водой и доведите до кипения.
2
Варите на среднем огне, снимая пену, до готовности, посолите за несколько минут до конца.
3
Достаньте субпродукты, процедите бульон и верните его в кастрюлю.
4
Остудите субпродукты и нарежьте небольшими кусочками.
5
Мелко нарежьте лук, растопите сливочное масло и обжарьте лук 5 минут.
6
Добавьте томатное пюре и тушите еще 5–8 минут.
7
Очистите соленые огурцы, удалите семена и нарежьте соломкой.
8
Доведите бульон до кипения, добавьте лук, огурцы, каперсы, субпродукты и специи.
9
Варите 5–10 минут, при необходимости посолите и добавьте сметану за пару минут до готовности.
10
Подавайте с ломтиком лимона, маслинами и мелко нарезанной зеленью.