Табуле с изюмом и мятой

Залейте кускус 200 мл кипятка, накройте крышкой и оставьте на 15 минут. Затем разложите его по лотку и остудите в холодильнике 5 минут.

Замочите изюм в горячей воде под крышкой на 3 минуты.

Сделайте крестообразные надрезы на помидорах, бланшируйте их в кипятке 1 минуту, остудите в ледяной воде и снимите кожицу.

Мелко нарежьте кинзу, петрушку и мяту, а также красный лук. Помидоры нарежьте более крупными кубиками.

Смешайте лимонный сок с 70 мл оливкового масла, добавьте соль и перец по вкусу.

Соедините слегка тёплый кускус с зеленью, помидорами и изюмом. Залейте лимонно-масляным соусом, перемешайте и уберите в холодильник на 5–10 минут.

Выложите табуле горкой на тарелку, украсьте листом салата романо и подавайте.