Веганское ризотто с белыми грибами
⏱ 40 мин🍽 2 порц.🔥 426 ккалитальянская
Ингредиенты
Сушеные белые грибы15 г
Лук-шалот30 г
Чеснок10 г
Тимьян2 г
Рис арборио200 г
Белое сухое вино50 мл
Овощной бульон800 мл
Белые грибы100 г
Петрушка10 г
Трюфельное маслопо вкусу
Оливковое маслопо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Сольпо вкусу
Приготовление
1
Измельчите сушеные белые грибы в блендере до состояния мелкого порошка.
2
В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло, добавьте шалот, чеснок и тимьян. Обжаривайте на среднем огне до мягкости и полупрозрачности, не допуская подрумянивания.
3
Всыпьте рис арборио, перемешайте и готовьте около 30 секунд, пока зёрна не станут полупрозрачными снаружи.
4
Влейте сухое белое вино, постоянно помешивайте, пока алкоголь не испарится и жидкость не впитается.
5
Начните добавлять горячий овощной бульон порциями, помешивая деревянной лопаткой. Продолжайте процесс, пока рис не впитает почти весь бульон.
6
Когда рис будет готов примерно наполовину, добавьте грибной порошок и отварные белые грибы.
7
Добавьте оставшийся бульон, посолите, поперчите, вмешайте петрушку и доведите ризотто до готовности.
8
Снимите сковороду с огня, накройте крышкой и дайте постоять 1 минуту.
9
Разложите по тарелкам и полейте трюфельным маслом перед подачей.