Фриттата с расплавленным сыром и грибами

Нарежьте свежие грибы ломтиками толщиной около 2,5 см и обжарьте их на сильном огне в раскалённом оливковом масле.

Посолите и поперчите грибы, затем убавьте огонь до минимума и тушите их 30 минут до мягкости.

Кубиками 5 мм нарежьте две трети сыра эмменталь, а оставшуюся треть крупно натрите.

Взбейте яйца с солью и перцем, добавьте к ним три четверти обжаренных грибов и кубики сыра.

Оставшиеся грибы переложите в миску, накройте фольгой и держите в тепле в духовке.

В сухой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне, затем убавьте огонь до минимума и влейте яичную смесь.

Посыпьте сверху тертым сыром и готовьте фриттату 15 минут.

Включите гриль на максимум, убедитесь, что верх слегка жидкий, и запекайте под грилем 30 секунд.

Выложите сверху оставшиеся грибы, разрежьте блюдо на четыре части и сразу подавайте на подогретых тарелках.