Уха из голов
⏱ 120 мин🍽 10 порц.🔥 682 ккалрусская
Ингредиенты
Судак1.5 кг
Щука2 шт
Лук1 шт
Морковь2 шт
Картофель2 шт
Сладкий перец1 шт
Помидоры3 шт
Чеснок1 головка
Семена кориандра1 чайная ложка
Зелень1 пуч.
Корень петрушки2 шт
Лавровый лист4 шт
Водка50 мл
Приготовление
1
Отварите головы судака и щуки партиями по 15 минут с луком, морковью, корнем петрушки, лавровым листом и душистым перцем.
2
Извлеките рыбу, остудите и удалите кости, затем процедите бульон.
3
Добавьте в бульон картофель, а после его частичной готовности — нарезанную кубиками морковь и варите до мягкости.
4
Добавьте полоски сладкого перца и варите 10 минут.
5
Верните рыбу в кастрюлю, посолите, поперчите, добавьте семена кориандра и варите 5 минут.
6
Влейте водку, при желании добавьте горящую головешку (если готовили на костре) и дайте ухе настояться 15 минут.
7
Смешайте пропущенный через пресс чеснок с рубленой зеленью и подавайте уху с этой заправкой.