Суп-пюре из баклажанов и тыквы

Очистите и крупно нарежьте морковь, баклажаны и тыкву. Отварите овощи в воде до полной мягкости.

Перелейте отварные овощи в блендер и измельчите до однородного пюре. Разбавьте полученную массу оставшимся отваром до желаемой густоты и прогрейте на слабом огне, помешивая, до закипания.

Мелко нашинкуйте лук и сладкий перец. Обжарьте их на оливковом масле до мягкости.

Влейте в суп томатную пасту, добавьте обжаренные овощи, соль и черный перец. Доведите до кипения, снимите с огня и дайте настояться около часа.

Подавайте горячим суп-пюре вместе с тостами из черного хлеба.