Морковное пюре с корицей
⏱ 40 мин🍽 4 порц.🔥 104 ккалевропейская
Ингредиенты
Овощной бульон300 мл
Морковь4 шт
Молотая корица2 чайные ложки
Коричневый сахар2 столовые ложки
Апельсиновый сокпо вкусу
Красный винный уксуспо вкусу
Красный лук1 шт
Цедра апельсина0.5 шт
Палочки корицы2 шт
Анис (бадьян)2 шт
Лавровый лист2 шт
Сольпо вкусу
Свежемолотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Мелко нарезанный красный лук карамелизуют на сливочном масле, добавив немного коричневого сахара и корицы.
2
К луку добавляют нарезанную морковь, вливают овощной бульон и апельсиновый сок.
3
В кастрюлю кладут палочки корицы, анис, лавровый лист и цедру апельсина.
4
Смесь тушат под крышкой на медленном огне около 30 минут, затем специи удаляют, а морковь взбивают в пюре.
5
Готовое пюре солят, перчат, сбрызгивают красным винным уксусом и повторно взбивают до однородности.