Польский рассольник огуркова зупа
⏱ 120 мин🍽 8 порц.🔥 200 ккалпольская
Ингредиенты
Грудка куриная на кости1 шт
Вода1.2 л
Репчатый лук1 головка
Корень сельдерея300 г
Морковь2 шт
Пастернак300 г
Картофель500 г
Лавровый лист1 шт
Черный душистый перец5 шт
Соленые огурцы4 шт
Огуречный рассол170 мл
Сметана200 г
Сливочное масло30 г
Укроп20 г
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Сахарпо вкусу
Приготовление
1
В кастрюле с водой довести до кипения курицу на кости, снять пену, добавить лавровый лист, перец горошком и крупно нарезанные корнеплоды (половину моркови, сельдерея и пастернака). Варить на слабом огне около часа.
2
Процедить бульон, а отварную курицу разобрать на небольшие кубики.
3
Нарезать лук мелкими кубиками, оставшиеся корнеплоды — кубиками примерно 1 см, соленые огурцы натереть на крупной терке.
4
На сковороде растопить сливочное масло, обжарить лук до прозрачности, затем добавить нарезанные овощи и готовить 2–3 минуты.
5
Переложить зажарку в бульон, добавить картофель и варить 15–20 минут до готовности.
6
Ввести в суп курицу, натертые огурцы и огуречный рассол. Приправить солью, черным перцем и сахаром по вкусу.
7
Добавить сметану, тщательно перемешать и дать супу немного настояться.
8
Подавать горячим, посыпав свежим укропом.