Манты с бараниной и тыквой
⏱ 120 мин🍽 4 порц.🔥 828 ккалсреднеазиатская
Ингредиенты
Пшеничная мука300 г
Вода150 мл
Баранина500 г
Курдючный жир100 г
Тыква500 г
Репчатый лук500 г
Соль10 г
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Подморозить баранину и курдючный жир для удобной нарезки.
2
Смешать пшеничную муку, воду и 6 г соли, замесить тесто, накрыть плёнкой и дать отдохнуть 20 минут.
3
Мелко нарезать репчатый лук, а мясо и курдюк — мелкими кубиками.
4
Смешать мясо, лук и курдюк, добавить соль (около 1,7% от веса начинки) и чёрный перец, оставить мариноваться.
5
Очистить тыкву, нарезать мелкими кубиками и добавить к мясной смеси.
6
Разделить тесто на шарики размером с грецкий орех, раскатать в тонкие лепёшки.
7
Выложить начинку (соотношение начинки к тесту 3:1), сформировать манты, защипнув края в характерную форму.
8
Смазать подносы для пароварки маслом, выложить манты и готовить на пару 40 минут.
9
Подавать горячими со сметаной.