Перцы поблано фаршированные фасолью, под сырной корочкой
⏱ 42 мин🍽 4 порц.🔥 392 ккалмексиканская
Ингредиенты
Консервированные помидоры800 г
Перец халапеньо1 шт
Репчатый лук2 головки
Чеснок3 зуб.
Крупная сольпо вкусу
Свежемолотый черный перецпо вкусу
Черная консервированная фасоль500 г
Кукурузная крупа0.5 стаканов
Перец чили поблано4 шт
Сыр пепер джек100 г
Молотый кумин (зира)1 чайная ложка
Приготовление
1
Подготовьте халапеньо: удалите семена и белые пленки, мелко нарежьте.
2
Нарежьте репчатый лук мелкими кубиками; один зубчик чеснока измельчите, два оставьте целыми.
3
Промойте и обсушите черную фасоль, сыр пепер джек натрите на крупной терке.
4
Разрежьте крупные перцы поблано пополам, очистите от семян и прожилок.
5
Разогрейте духовку до 220°C.
6
В блендере смешайте консервированные помидоры с соком, халапеньо, половину лука и два целых зубчика чеснока до однородности, посолите и перелейте в прямоугольную форму для запекания.
7
В отдельной миске соедините фасоль, кукурузную крупу, половину натертого сыра, оставшийся лук, измельченный чеснок, кумин и 3/4 стакана воды, приправьте солью и черным перцем.
8
Наполните половинки перцев подготовленной начинкой, выложите в томатный соус, посыпьте оставшимся сыром и накройте фольгой.
9
Запекайте около 45 минут до мягкости перцев, затем снимите фольгу и готовьте еще 10–15 минут, пока соус не загустеет, а сыр не подрумянится.
10
Дайте блюду остыть 10 минут перед подачей.