Осьминог с соусом из перца и картофелем

Приготовьте овощной бульон из лука, моркови, белого сухого вина, лаврового листа и корня петрушки. Варите в нем осьминога 1–1,5 часа до мягкости, не добавляя соль, если он был заморожен в морской воде.

Пока осьминог готовится, разделите красный сладкий перец пополам. Одну часть нарежьте соломкой и замаринуйте на 1 час в смеси уксуса, сахара, чеснока, воды и соли.

Вторую часть перца обжарьте на гриле или сковороде, затем взбейте в блендере с обжаренным луком, измельченным фундуком и сливками. Приправьте солью и перцем, чтобы получить густой соус.

Обжарьте картофель на растительном масле с добавлением сливочного, шалфея, розмарина и чеснока. Добавьте к нему вареного осьминога и подрумяньте.

Выложите осьминога, картофель и маринованный перец на тарелку, полейте соусом и подавайте горячим.