Самса с бараниной
⏱ 20 мин🍽 4 порц.🔥 950 ккалсреднеазиатская
Ингредиенты
Баранина360 г
Репчатый лук200 г
Курдюк100 г
Кунжут3 г
Куриное яйцо2 шт
Пшеничная мука324 г
Сливочное масло100 г
Вода100 мл
Черный перец горошком1 г
Кумин (зира)2 г
Приготовление
1
Смешайте просеянную муку с солью, яйцом и 100 мл воды, замесите крутое тесто, накройте плёнкой и уберите в холодильник на час.
2
Растопите сливочное масло, раскатайте тесто в тонкий пласт (около 1 мм), смажьте маслом, сверните в рулет, присыпьте мукой, скрутите в жгут и уложите спиралью. Снова накройте плёнкой и отправьте в холодильник.
3
Нарежьте лук, баранину и курдюк мелким кубиком. Разотрите в ступке чёрный перец горошком и зиру.
4
Смешайте мясной фарш с луком, добавьте молотые специи и соль, хорошо перемешайте.
5
Достаньте тесто, разверните спираль и нарежьте на брусочки длиной 5 см. Раздавите каждый брусочек основанием ладони и раскатайте в лепёшку толщиной 3 мм.
6
Выложите начинку на тесто, сформируйте треугольник, защипнув края. Выложите на противень, смажьте взбитым яйцом и посыпьте кунжутом.
7
Запекайте самсу в разогретой до 180 градусов духовке 20 минут. Подавайте горячей.