Хрустящие карамельные палочки с тыквенными семечками

Смажьте два листа пергамента маслом и отложите в сторону.

В кастрюле соедините воду, сахар и морскую соль. Доведите до кипения на среднем огне, помешивая, пока сахар полностью не растворится.

Продолжайте варить сироп, не перемешивая, но периодически смывая кристаллы со стенок мокрой кисточкой. Готовьте 10-12 минут до золотисто-карамельного оттенка.

Снимите кастрюлю с огня, добавьте тыквенные семечки и перемешивайте 3-4 минуты, пока карамель не начнёт кристаллизоваться.

Верните смесь на огонь и готовьте ещё 4-5 минут, пока карамель снова не расплавится, слегка потемнеет, а семечки не станут золотистыми.

Аккуратно переложите горячую карамель на один лист пергамента, накройте вторым и быстро раскатайте скалкой в тонкий пласт.

Снимите верхний пергамент и нарежьте карамель на небольшие полоски с помощью ножа для пиццы.

Дайте палочкам полностью остыть, после чего аккуратно отделите их от нижнего пергамента.