Суп пучеро с говядиной, свининой и курицей
⏱ 120 мин🍽 15 порц.испанская
Ингредиенты
Оливковое масло2 столовые ложки
Лук-шалот70 г
Помидоры200 г
Соль1 чайная ложка
Молотый черный перец1 чайная ложка
Тмин1 чайная ложка
Шафран1 чайная ложка
Чеснок3 зуб.
Листья кинзы (кориандра)1 пуч.
Свиные ребра700 кг
Говяжья вырезка500 г
Курица1 шт
Маниока1 кг
Картофель1 кг
Белокочанная капуста1 шт
Авокадо3 шт
Риспо вкусу
Приготовление
1
Разогрейте оливковое масло в сковороде на среднем огне. Мелко нарежьте 3/4 стакана лука-шалота, очистите и нашинкуйте помидоры, крупно нарежьте чеснок.
2
Обжаривайте лук, помидоры, соль, перец, тмин, шафран и 2 зубчика чеснока около 5 минут. Добавьте рубленую кинзу, убавьте огонь и тушите 20 минут, периодически помешивая. Переложите смесь в миску.
3
В кастрюлю положите оставшийся чеснок, 3 головки шалота, веточки кинзы, свиные рёбра, говяжью вырезку и курицу. Залейте водой, доведите до кипения и варите на медленном огне около 1 часа 15 минут.
4
Достаньте курицу, отделите мясо от костей и кожи, нарежьте крупными кусками и отложите в сторону.
5
Добавьте в бульон нарезанный картофель и маниоку, варите около 10 минут.
6
Добавьте нашинкованную капусту, накройте крышкой и варите до мягкости овощей.
7
Верните в кастрюлю курицу и обжаренную овощную смесь, приправьте солью и перцем, варите ещё 5 минут.
8
Разлейте суп по тарелкам, посыпьте кинзой и подавайте с нарезанным авокадо и рисом.