Картофельные оладушки с зеленью

Отварите картофель до мягкости, очистите и разомните в пюре, добавив соль по вкусу.

Мелко нарежьте петрушку и зеленый лук, смешайте с лимонной цедрой, оливковым маслом и измельченным чесноком, слегка посолите.

Сформируйте из пюре шарики, сделайте в центре углубление и наполните его травяной смесью, затем сплющите в толстые лепешки.

Охладите заготовки в холодильнике около 20 минут для уплотнения.

Обжарьте оладушки на разогретой сковороде с маслом по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.