Салат кейл с копченым нутом и сырными дрожжами
⏱ 1470 мин🍽 4 порц.🔥 547 ккаламериканская
Ингредиенты
Капуста кейл100 г
Нут250 г
Сырные дрожжи20 г
Семена конопли5 г
Копченая соль20 г
Сметана125 г
Яичный желток1 шт
Дижонская горчица5 г
Масло из виноградных косточек90 мл
Анчоусы10 г
Белый винный уксус5 мл
Тертый сыр пармезан15 г
Вустерширский соус2 г
Растительное масло1 л
Приготовление
1
Замочите семена конопли в холодной воде на сутки.
2
Замочите нут в холодной воде (1:10) на 12 часов, затем слейте воду, залейте свежей водой в два раза больше объема нута и добавьте копченую соль.
3
Варите нут 40–50 минут после закипания до мягкости, но чтобы он не разваливался.
4
Слейте воду с нута и обсушите его на полотенце.
5
Смешайте яичный желток с дижонской горчицей, взбивая венчиком, и постепенно вливайте масло из виноградных косточек до консистенции густого майонеза.
6
Добавьте в соус мелко нарезанные анчоусы, белый винный уксус, сметану, вустерширский соус, тертый пармезан и соль по вкусу.
7
Обсушите семена конопли, измельчите их и смешайте с сырными дрожжами, оставив немного для посыпки.
8
Нарвите листья кейла на кусочки размером около 4 см и заправьте их приготовленным соусом.
9
Выложите заправленный кейл на тарелку, сверху разместите нут и посыпьте смесью семян конопли и сырных дрожжей.