Фритто мисто
⏱ 30 мин🍽 2 порц.🔥 717 ккалитальянская
Ингредиенты
Тигровые креветки8 шт
Филе сибаса120 г
Мука для темпуры150 г
Цукини120 г
Чеснок3 зуб.
Корень имбиря10 г
Кинза2 г
Морковь50 г
Тимьян2 г
Зеленый лук4 г
Рисовый уксус10 мл
Соевый соус50 мл
Саке50 мл
Кунжутное масло2 мл
Подсолнечное масло920 мл
Сахар10 г
Оливковое масло10 мл
Вода250 мл
Приготовление
1
Подготовьте цукини: нарежьте мелким кубиком, приправьте солью, перцем и щепоткой сахара. Смешайте с рисовым уксусом, чесночной пастой, тимьяном, оливковым маслом и зелёным луком, оставьте на 10 минут.
2
Приготовьте соус: в сотейнике соедините соевый соус, саке, сахар, чеснок и имбирь, доведите до кипения, снимите с огня и добавьте кунжутное масло.
3
Замесите кляр: смешайте муку для темпуры с ледяной водой до консистенции жидкой сметаны.
4
Разогрейте подсолнечное масло во фритюре до нужной температуры (проверьте каплей кляра).
5
Обваляйте крупные куски сибаса и тигровые креветки в кляре и обжаривайте во фритюре 2–3 минуты, помешивая, до золотистой корочки. Выложите на бумажные салфетки.
6
Процедите соус, смешайте с маринованным цукини, подайте с жареными морепродуктами, украсив кинзой.