Пирожные «Лебеди»
⏱ 120 мин🍽 12 порц.🔥 205 ккалфранцузская
Ингредиенты
Вода100 мл
Молоко100 мл
Сливочное масло95 г
Сахар3 г
Соль3 г
Пшеничная мука120 г
Куриное яйцо200 г
Сливки 33%-ные250 мл
Ванильная паста1 чайная ложка
Сахарная пудра30 г
Приготовление
1
Разогрейте духовку до 160 градусов.
2
В кастрюле доведите до кипения воду, сливочное масло, сахар и соль.
3
Снимите с огня, всыпьте муку и быстро перемешайте до однородности.
4
Верните на огонь и заваривайте тесто, постоянно помешивая, пока оно не станет гладким и на дне не появится светлая корочка.
5
Остудите тесто в миксере, затем постепенно введите слегка взбитые яйца, пока тесто не станет гладким и не будет стекать с лопатки.
6
Отсадите профитроли диаметром 5 см на сухой противень и выпекайте 40 минут.
7
Сделайте из остатков теста S-образные колбаски для «шеек» и отправьте их в духовку на последние 20 минут выпечки профитролей.
8
Слегка приоткройте дверцу духовки на последние 20 минут выпечки, чтобы вышел пар.
9
Срежьте верхушки профитролей и разрежьте их пополам для «крыльев».
10
Взбейте холодные сливки с сахарной пудрой и ванильной пастой до плотных пиков.
11
Наполните профитроли кремом, установите «крылья» и вставьте «шею» через крестообразный надрез.
12
Посыпьте готовые пирожные сахарной пудрой и подавайте.