Легкий зеленый суп

Нарезать лук кубиками, картофель тонкими ломтиками, а цукини — полукольцами. У шпината убрать жёсткие стебли.

В большой кастрюле разогреть оливковое масло на среднем огне, обжарить лук до мягкости около 5 минут, помешивая.

Добавить картофель и цукини, перемешать, влить куриный бульон и довести до кипения. Убавить огонь и варить 10–15 минут до мягкости картофеля.

Добавить в суп нарезанную кинзу и шпинат, варить ещё 1 минуту.

Измельчить суп блендером до состояния пюре, посолить, поперчить и довести до кипения. Подавать горячим со сметаной.