Карамелизированная груша
⏱ 55 мин🍽 4 порц.🔥 580 ккалфранцузская
Ингредиенты
Куриное яйцо2 шт
Сахар150 г
Пшеничная мука100 г
Груши1 шт
Сливки 30%-ные200 мл
Загуститель для сливок Dr.Oetker2 чайные ложки
Белый шоколад20 г
Сахарная пудра30 г
Грецкие орехи20 г
Корица1 чайная ложка
Кефир5 столовых ложек
Мускатный орехна кончике ножа
Приготовление
1
Разделить яйца на белки и желтки, взбивая каждый с 45 г сахара до пиков, затем аккуратно объединить массы.
2
Постепенно ввести просеянную муку, сохраняя воздушность теста, добавить кефир, молотые грецкие орехи, корицу и мускатный орех.
3
Выложить тесто в кондитерский мешок и сформировать 4 круглые подушечки на противне.
4
Выпекать при 190°C около 10–15 минут до золотистой корочки.
5
Очистить груши, удалить сердцевину и нарезать дольками.
6
Растопить 60 г сахара на сковороде до карамели, залить груши сиропом и прогреть.
7
Взбить сливки с сахарной пудрой и загустителем до стабильного крема.
8
Остывшие подушечки заполнить кремом и охладить 15 минут.
9
Из остатков карамели на пергаменте сделать тонкие палочки, охладить и снять для декора.
10
Собрать десерт: выложить груши на подушечки, украсить карамельными палочками и стружкой белого шоколада.