Запеканка из молодого картофеля, грибов и козьего сыра по-итальянски

Разогрейте духовку до 190°C и смажьте форму для запекания сливочным маслом.

Обжарьте нарезанную панчетту на разогретой сковороде до золотистой корочки, затем выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.

В той же сковороде растопите сливочное масло и обжарьте нарезанные грибы портобелло до коричневого цвета (около 10 минут).

Добавьте к грибам измельчённый чеснок и муку, перемешайте.

Постепенно влейте молоко и сливки, готовьте на среднем огне около 5 минут, помешивая, до лёгкого загустения соуса.

Вмешайте половину козьего сыра, 1/3 стакана тёртого пармезана, соль и чёрный перец. Готовьте ещё 1 минуту до расплавления сыра, затем снимите с огня.

Очистите молодой картофель и нарежьте тонкими кружками.

Смешайте картофель с грибным соусом и большей частью обжаренной панчетты (оставьте 1 ст. л. для посыпки).

Переложите смесь в подготовленную форму.

Сверху распределите оставшийся козий сыр, посыпьте панчеттой и пармезаном.

Накройте форму фольгой или крышкой и запекайте 45 минут.

Снимите крышку и запекайте ещё около 30 минут, пока картофель не станет мягким.

Достаньте запеканку из духовки и дайте ей отдохнуть 15 минут перед подачей.