Веганский тыквенный суп-пюре
⏱ 60 мин🍽 8 порц.🔥 365 ккалдругое
Ингредиенты
Тыква3.5 кг
Морковь300 г
Репчатый лук100 г
Чеснок4 зуб.
Имбирь80 г
Тимьян4 веточки
Молотая корица0.5 чайных ложек
Кокосовое молоко800 мл
Растительное масло50 мл
Вода1 л
Молотый черный перецпо вкусу
Сольпо вкусу
Приготовление
1
Подготовьте тыкву: удалите семена и нарежьте крупными кусками. Тонко нарежьте имбирь и крупно порубите чеснок.
2
Выложите тыкву на противень с пергаментом, добавьте имбирь, чеснок, соль, тимьян и полейте растительным маслом. Запекайте около 40 минут.
3
Пока тыква запекается, крупно нарежьте морковь и лук. Обжарьте их в кастрюле, добавьте воду и варите 10 минут.
4
Очистите запеченную тыкву от кожуры и удалите веточки тимьяна.
5
Добавьте тыквенную мякоть и все соки с противня к моркови с луком. Влейте кокосовое молоко и варите на слабом огне 10–20 минут до готовности.
6
Добавьте соль, черный перец и молотую корицу. Пробейте суп блендером до однородного пюре. Подавайте горячим.