Малиновый чизкейк
⏱ 120 мин🍽 10 порц.🔥 674 ккалитальянская
Ингредиенты
Сливочное масло50 г
Печенье «Юбилейное»200 г
Сыр рикотта500 г
Сыр маскарпоне250 г
Куриное яйцо3 шт
Прозрачный мед100 мл
Сахарная пудра200 г
Ванильный сахар1 столовая ложка
Лимон1 шт
Сметана 42%-ная500 г
Малина200 г
Малиновый сироп100 мл
Приготовление
1
Измельчите печенье в крошку и смешайте с растопленным сливочным маслом.
2
Оберните дно формы фольгой, выстелите пергаментом и плотно утрамбуйте печенье по дну.
3
Выпекайте основу при 170°C около 10 минут, затем достаньте.
4
Смешайте рикотту с мёдом, сахаром и ванильным сахаром на низкой скорости.
5
Добавьте маскарпоне, лимонный сок и цедру, продолжая взбивать на низкой скорости.
6
Аккуратно введите яйца по одному, избегая пены.
7
Вылейте начинку на остывшую основу и запекайте на водяной бане при 170°C около 40 минут.
8
После выпечки аккуратно отсоедините края чизкейка от формы ножом, чтобы избежать трещин.
9
Смешайте сметану с сахаром, нанесите на остывший чизкейк и запекайте при 150°C ещё 30 минут.
10
Остудите до комнатной температуры, затем уберите в холодильник минимум на час.
11
Подавайте после пропитки в холодильнике, украсив свежей малиной и сиропом; режьте горячим ножом.