Пирог с брусникой

Нарезать сливочное масло мелкими кусочками.

Отделить желтки от белков. Взбить желтки с одним стаканом сахара и соединить с маслом до однородности.

Постепенно всыпать муку и замесить тесто.

Смазать форму маслом, распределить тесто по дну и сформировать бортики. Выпекать при 200 градусах около 10–15 минут до лёгкой румяности.

Промыть бруснику и дать воде стечь. Взбить белки с половиной стакана сахара до устойчивых пиков.

Смешать две трети взбитых белков с брусникой и выложить на корж. Сверху распределить оставшиеся белки.

Снизить температуру духовки до 100 градусов и выпекать 25–30 минут до подрумянивания белков. Оставить остывать в духовке.