Картофель, запеченный в мундире

Разогрейте духовку до 200°C. Вымойте и обсушите картофель, натрите его солью и оливковым маслом, затем запекайте 1–1,5 часа до готовности.

За 30 минут до готовности картофеля оберните в фольгу зубчики чеснока с солью, перцем, сливочным маслом и оливковым маслом, после чего отправьте в духовку.

Нарежьте бекон мелкими кусочками и обжарьте на сухой сковороде до золотистого цвета, затем отложите в сторону.

Достаньте картофель из духовки и дайте ему немного остыть. Разрежьте каждую картофелину пополам и аккуратно выньте мякоть в миску, сохранив кожуру.

Смешайте мякоть с печеным чесноком, сметаной, оливковым маслом, зеленью, беконом и большей частью тертого сыра, аккуратно перемешивая, чтобы не превратить в пюре.

Наполните половинки картофеля начинкой, выложите их на противень шкуркой вниз и разогрейте гриль в духовке.

Положите на каждую половинку кубики холодного сливочного масла и посыпьте оставшимся сыром, затем запекайте под грилем 7–10 минут до румяной корочки.

Подавайте горячим, слегка сбрызнув оливковым маслом.