Шоколадный крем с оливковым маслом и фисташками
⏱ 60 мин🍽 6 порц.🔥 1502 ккалфранцузская
Ингредиенты
Тростниковый сахар100 г
Молотые фисташки240 г
Сахар115 г
Сливочное масло180 г
Пшеничная мука100 г
Темный шоколад 55%300 г
Сливки 35%-ные500 мл
Оливковое масло extra virgin200 мл
Яичный белок0.5 стаканов
Приготовление
1
Смешайте растопленное сливочное масло, тростниковый сахар, фисташки и муку до однородности, оберните плёнкой и уберите в холодильник на 2 часа.
2
После охлаждения порубите массу в мелкую крошку, распределите по смазанной бумаге и выпеките при 160 градусах 30 минут.
3
Взбейте сливки, а шоколад растопите с оливковым маслом на водяной бане при 40–42 градусах, затем аккуратно соедините обе массы.
4
Смешайте молотые фисташки, сахар, яичные белки и растопленное сливочное масло, охладите тесто в холодильнике 1 час.
5
Выложите охлаждённое тесто порциями на бумагу, сформируйте круги диаметром 5 см и выпекайте при 120 градусах 25–30 минут.
6
Соберите десерт в высоких бокалах, чередуя слои фисташковой крошки и шоколадного крема, сверху украсьте фисташковыми вафлями.