Борщ со свежей капустой

Сварить мясной бульон на кости и посолить его.

Добавить в кипящий бульон нашинкованную капусту и крупно натёртую свёклу, варить до готовности овощей.

Для заправки мелко нарезать лук, натереть морковь на мелкой тёрке и снять шкурку с помидоров, бланшировав их в кипятке.

Обжарить лук, морковь, помидоры и столовую ложку пшеничной муки на раскалённой сковороде с подсолнечным маслом.

Выложить готовую заправку в кастрюлю с капустой и свёклой, дать покипеть, чтобы лук и помидоры размягчились, и перемешать.

Развести лимонную кислоту в воде, довести до кипения и добавить в борщ после заправки.

Добавить специи и, при необходимости, сахар по вкусу, если свёкла недостаточно сладкая.