Шоколадные фонданы (Fondant au chocolat)
⏱ 40 мин🍽 4 порц.🔥 958 ккалфранцузская
Ингредиенты
Пшеничная мука150 г
Черный шоколад 70%-ный180 г
Молочный шоколад150 г
Молоко100 мл
Куриное яйцо4 шт
Сахар2 столовые ложки
Разрыхлитель10 г
Какао60 г
Сливки 22%-ные100 мл
Сливочное масло20 г
Тертый шоколад40 г
Сахарная пудра40 г
Приготовление
1
Для начинки: поломайте молочный и тёмный шоколад, залейте их кипящими сливками и перемешайте до однородности. При необходимости слегка подогрейте, не доводя до кипения. Остудите массу в холодильнике до затвердевания (2-3 часа) и скатайте из неё шарики диаметром 2-3 см.
2
Для теста: растопьте оставшийся шоколад на водяной бане, добавьте какао, сливочное масло и молоко. Слегка остудите смесь.
3
Отдельно взбейте яйца с сахаром до густой пены.
4
В остывшую шоколадную массу просейте муку с разрыхлителем и перемешайте. Аккуратно введите взбитые яйца и снова хорошо перемешайте. Уберите тесто в холодильник на 30 минут.
5
Разогрейте духовку до 180°C. Смажьте противень бумагой для выпечки маслом. Выстелите четыре кольца пергаментом, смажьте маслом и установите на противень.
6
Заполните кольца тестом на треть, поместите в центр шоколадный шарик, добавьте ещё треть теста и разровняйте поверхность.
7
Выпекайте 17-20 минут. Достаньте фонданы из форм, посыпьте тёртым шоколадом и сахарной пудрой. Подавайте горячими.