Салат из ячменя с цукини, спаржей и песто
⏱ 30 мин🍽 4 порц.🔥 379 ккалсредиземноморская
Ингредиенты
Ячмень1 стак.
Цукини1 шт
Свежая спаржа6 шт
Песто2 столовые ложки
Оливковое масло1 столовая ложка
Лимонный сок1 столовая ложка
Консервированный нут0.5 стаканов
Жареные грецкие орехи35 г
Сыр пекорино романо50 г
Приготовление
1
Отварите ячмень в подсоленной воде до готовности, затем слейте и полностью остудите.
2
Нарежьте цукини тонкими кружками, а спаржу небольшими кусочками. Слегка бланшируйте овощи в кипящей воде до мягкости и остудите.
3
Смешайте в отдельной миске песто, оливковое масло и лимонный сок, чтобы получить заправку.
4
Соедините в большой миске остывший ячмень, овощи, консервированный нут, жареные грецкие орехи и кусочки пекорино романо.
5
Полейте салат заправкой, приправьте солью и перцем, аккуратно перемешайте и подавайте.