Тушеная свинина с яблоками, грибами и кальвадосом
⏱ 30 мин🍽 4 порц.🔥 666 ккалфранцузская
Ингредиенты
Грибы шиитаке100 г
Желтый лук240 г
Панчетта110 г
Чеснок3 зуб.
Сливочное масло2 столовые ложки
Крупная сольпо вкусу
Свинина700 г
Свежемолотый черный перецпо вкусу
Листья эстрагона1 столовая ложка
Мак0.5 чайных ложек
Измельченный свежий тимьян1 столовая ложка
Белое сухое вино0.25 стаканов
Кальвадос0.3 стаканов
Сметана5 столовых ложек
Куриный бульон1 стак.
Жареный миндальпо вкусу
Яблоко200 г
Рубленая петрушкапо вкусу
Приготовление
1
Растопите сливочное масло в сковороде на среднем огне. Обжарьте нарезанные грибы шиитаке, лук, панчетту и чеснок 5-7 минут. Переложите смесь в миску и накройте.
2
Нарежьте свинину кусочками, посолите и поперчите. Обжарьте мясо в той же сковороде с маком до румяной корочки 8-10 минут.
3
Добавьте к мясу эстрагон, тимьян, белое вино, кальвадос, куриный бульон и грибную смесь. Доведите до кипения, убавьте огонь, накройте крышкой и тушите 1,5-2 часа до мягкости.
4
Введите сметану и тушите без крышки 15 минут. Очистите яблоки, нарежьте кубиками и добавьте к мясу. Готовьте 3-4 минуты, чтобы яблоки остались слегка хрустящими.
5
Посолите и поперчите по вкусу. Подавайте горячим, посыпав жареным миндалем и рубленой петрушкой.