Холодный морковный суп с муссом из пряных трав

Очистите морковь, нарежьте тонкими кружочками и положите в кастрюлю вместе со стаканом морковного сока, сливочным маслом, медом и карри.

Доведите до кипения, накройте крышкой и томите на среднем огне около часа, пока жидкость не испарится, а морковь не станет мягкой.

Добавьте жирные сливки, проварите 2-3 минуты и снимите с огня.

Взбейте массу погружным блендером, добавьте оставшийся сок, процедите через сито и приправьте солью и перцем.

Перелейте суп в миску, накройте и охладите в холодильнике минимум 30 минут.

Взбейте крем-фреш до мягких пиков, аккуратно вмешайте рубленые эстрагон, петрушку и кервель.

Разлейте суп по тарелкам и украсьте порции ложкой травяного мусса перед подачей.