Узбекский лагман
⏱ 180 мин🍽 10 порц.🔥 555 ккалсреднеазиатская
Ингредиенты
Бараний окорок600 г
Бараньи ребра600 г
Морковь2 шт
Сладкий перец1 шт
Перец чили1 шт
Помидоры500 г
Картофель500 г
Корень сельдерея200 г
Чеснок3 зуб.
Кинза50 г
Петрушка50 г
Укроп50 г
Растительное масло50 мл
Лапша500 г
Анис (бадьян)1 шт
Кумин (зира)1 чайная ложка
Семена кориандра1 чайная ложка
Репчатый лук2 головки
Молотый черный перецпо вкусу
Сольпо вкусу
Приготовление
1
Нарежьте баранину крупными кубиками, а ребра разберите на отдельные кусочки.
2
Разогрейте масло в казане и обжарьте мясо до появления румяной корочки.
3
Добавьте тонко нарезанный лук и жарьте, помешивая, до прозрачности.
4
Нарежьте морковь и сельдерей тонкой соломкой, добавьте к мясу и готовьте 3–5 минут.
5
Всыпьте соль, перец, зиру, кориандр и бадьян, хорошо перемешайте.
6
Ошпарьте помидоры кипятком на 30 секунд, снимите кожуру и нарежьте кубиками.
7
Нарежьте сладкий и острый перец соломкой, добавьте к овощам и жарьте 2 минуты.
8
Добавьте картофель кубиками, залейте водой так, чтобы она покрыла содержимое.
9
Доведите до кипения, накройте крышкой и тушите 30–40 минут.
10
В готовый соус добавьте рубленую зелень и чеснок, при необходимости отрегулируйте соль и перец.
11
Отдельно отварите лапшу согласно инструкции на упаковке.
12
Выложите лапшу в глубокую тарелку, залейте горячим соусом и сразу подавайте.