Суп-пюре из запеченных баклажанов
⏱ 90 мин🍽 6 порц.🔥 368 ккалсредиземноморская
Ингредиенты
Баклажаны8 шт
Помидоры6 шт
Чеснок3 головки
Сливки 30%-ные200 мл
Куриный бульон2 л
Репчатый лук3 шт
Сушеный орегано0.5 чайных ложек
Свежий перец чили1 шт
Молотый черный перецпо вкусу
Сольпо вкусу
Оливковое масло30 мл
Козий сыр50 г
Приготовление
1
Разогрейте духовку до 200 градусов.
2
Подготовьте овощи: баклажаны и лук разрежьте пополам, помидоры на четвертинки, у чеснока срезайте верхушку.
3
Смажьте противень оливковым маслом, выложите овощи, сбрызните маслом и запекайте 40-50 минут.
4
Достаньте овощи из духовки и дайте им остыть. Параллельно разогрейте куриный бульон.
5
Извлеките мякоть баклажанов ложкой, выбросив кожицу. Выдавите чеснок из шкурки.
6
Переложите все запеченные овощи в кастрюлю, залейте горячим бульоном, добавьте орегано и варите на среднем огне 20 минут.
7
Пока варятся овощи, очистите перец чили от семян и белых прожилок (если хотите менее острый вкус), мелко нарежьте. Натрите козий сыр.
8
Пробейте овощи блендером до состояния пюре, влейте сливки, перемешайте и прогрейте на слабом огне, не доводя до кипения.
9
Подавайте суп, посыпав тертым козьим сыром, свежим перцем чили и зеленью.