Паштет из куриной печени с чесноком и тимьяном
⏱ 30 мин🍽 4 порц.🔥 647 ккалфранцузская
Ингредиенты
Сливочное масло175 г
Куриная печень450 г
Лук-шалот2 шт
Листья тимьяна10 г
Чеснок2 зуб.
Бренди2 столовые ложки
Анчоусная эссенция2 чайные ложки
Свежемолотый черный перец0.5 чайных ложек
Топленое масло55 г
Приготовление
1
Растопите 15 г сливочного масла в сковороде и обжарьте половину куриной печени 4–5 минут, пока она не станет золотистой снаружи, но останется слегка розовой внутри.
2
Повторите процесс с оставшейся печенью.
3
Переложите печень вместе с выделившимся соком в блендер.
4
В той же сковороде растопите еще 15 г сливочного масла, добавьте мелко нарезанный шалот, тимьян и чеснок. Обжаривайте до мягкости лука, не давая ему подрумяниться.
5
Добавьте в сковороду бренди, анчоусную эссенцию и черный перец, перемешайте и переложите в блендер вместе с оставшимся сливочным маслом.
6
Взбейте смесь до однородного состояния, переложите в миску, накройте пленкой и охладите.
7
Если паштет не планируется употреблять в течение 48 часов, залейте его сверху топленым маслом и храните в холодильнике.