Теплый салат из рукколы с печенью и грибами
⏱ 15 мин🍽 4 порц.🔥 411 ккалфранцузская
Ингредиенты
Куриная печень330 г
Рукола200 г
Грибы портобелло100 г
Оливковое масло extra virgin6 столовых ложек
Красный винный уксус2 столовые ложки
Коньяк30 г
Зернистая горчица2 чайные ложки
Молотый черный перецпо вкусу
Крупная сольпо вкусу
Соевый соус3 столовые ложки
Приготовление
1
Подготовьте грибы: очистите шляпки от плёнки, удалите ножки и пластины, нарежьте тонкими ломтиками толщиной около 5 мм.
2
Разогрейте 2 ст. л. оливкового масла на сковороде, обжарьте грибы 2–3 минуты, сразу добавьте соль и чёрный перец.
3
Через 2 минуты вмешайте зернистую горчицу и 1 ст. л. красного винного уксуса, перемешайте и снимите сковороду с огня.
4
Промойте куриную печень, очистите от плёнок и крупных кусков, при необходимости разрежьте пополам.
5
Нагрейте 1 ст. л. масла на сковороде и обжарьте печень не более 2 минут.
6
Посолите печень, влейте коньяк: если он вспыхнет, сразу снимите сковороду с огня, если нет — подержите ещё минуту, чтобы алкоголь выпарился.
7
Смешайте обжаренную печень с грибами.
8
Промойте и обсушите рукколу.
9
Соедините рукколу с печенью и грибами.
10
В отдельной неокисляемой посуде смешайте 4 ст. л. оливкового масла, 3 ст. л. соевого соуса, 1 ст. л. винного уксуса и 1 ч. л. горчицы, хорошо взбейте.
11
Выложите салат на тарелки, сверху разместите печень и грибы, полейте заправкой.
12
Подавайте сразу после приготовления.