Запеченный гусь с яблоками и клюквой
⏱ 180 мин🍽 8 порц.русская
Ингредиенты
Гусь1 шт
Тимьян12 шт
Розмарин12 шт
Морковь1 шт
Репчатый лук2 головки
Чеснок2 зуб.
Стебель сельдерея2 шт
Лавровый лист2 шт
Черный перец горошком1 столовая ложка
Мед6 столовых ложек
Белый винный уксус100 мл
Сливочное масло50 г
Клюква500 г
Яблоко3 шт
Петрушка1 пуч.
Корень кинзы (кориандра)10 шт
Оливковое масло100 мл
Лимон1 шт
Корица1 чайная ложка
Бальзамический уксус20 мл
Имбирь50 г
Черный душистый перецпо вкусу
Сольпо вкусу
Приготовление
1
Подготовленную гусячью тушку освободить от лишнего жира.
2
В кастрюле с водой вскипятить ароматный бульон с розмарином, тимьяном, сельдереем, морковью и луком, затем погрузить в него гуся и оставить мариноваться на 30 минут.
3
В ступке растереть листья тимьяна, петрушку, чеснок и розмарин, смешав их с мёдом, оливковым маслом и бальзамическим уксусом до состояния густого соуса.
4
В сотейнике на сливочном масле потушить клюкву, имбирь, мёд, лимонный сок и дольки яблок, превратив смесь в густое фруктовое рагу.
5
Гуся, извлечённого из маринада, обмазать пряным мёдовым соусом, заполнить брюшную полость яблочно-клюквенной начинкой и запекать в духовке при 200 градусах около 1,5 часов.
6
Готовое блюдо разделать на порции и подать вместе с фруктовой начинкой.