Запеченные персики с кремом и хлебными крошками

Разогрейте духовку до 120°C. Смешайте мед, винный уксус и ¼ ч. л. крупной соли, залейте персики и разложите срезом вниз на противне. Запекайте 20–25 минут, переверните и готовьте ещё 25–30 минут до мягкости, периодически поливая соком. Остудите на противне.

Взбейте сливочное масло, сахарную пудру и оставшуюся соль до кремообразного состояния, затем добавьте рикотту и взбейте до однородности.

Обжарьте панко, сахар и 2 ч. л. сливочного масла на среднем огне около 3 минут до золотистого цвета, часто помешивая.

Наполните остывшие персики кремом, полейте соком из противня, сбрызните оливковым маслом и посыпьте обжаренными крошками.