Салат из курицы с шафраном и зеленью

Разогрейте духовку до 200 °C. Снимите с апельсинов кожуру, нарежьте их ломтиками и удалите косточки.

В кастрюле соедините ломтики апельсинов, мёд, шафран, белый винный уксус и воду, чтобы она покрывала фрукты. Варите на слабом огне около часа до мягкости и образования густого сиропа. При необходимости долейте воду.

Измельчите варёные апельсины с сиропом в блендере до однородной пасты, добавив немного воды для нужной консистенции.

Смешайте куриные грудки с половиной оливкового масла, солью и чёрным перцем. Обжарьте на сильно разогретой сковороде-гриль по 2 минуты с каждой стороны до появления румяных полос.

Переложите курицу на противень и запекайте в духовке 15–20 минут до полной готовности.

Дайте курице немного остыть, затем разорвите её на крупные кусочки. Смешайте с половиной апельсиновой пасты.

Добавьте к курице оставшиеся ингредиенты: кинзу, базилик, мяту, фенхель, чеснок, чили, лимонный сок, оставшуюся апельсиновую пасту и оливковое масло. Аккуратно перемешайте и отрегулируйте вкус солью, перцем, маслом и лимонным соком.