Творожный пирог с шоколадом и цитрусом
⏱ 80 мин🍽 8 порц.🔥 554 ккалевропейская
Ингредиенты
Сахарная пудра200 г
Сливочное масло125 г
Сольщепот.
Пшеничная мука250 г
Лимонная цедра0.5 шт
Яичный желток2 шт
Молоко1.5 столовых ложек
Жирный творог400 г
Цедра мандарина40 г
Куриное яйцо3 шт
Черный шоколад 70%-ный100 г
Приготовление
1
Смешайте размягченное сливочное масло, 100 г сахарной пудры и щепотку соли.
2
Добавьте муку, лимонную цедру и 2 желтка, перетрите в крошку, влейте холодное молоко и замесите тесто.
3
Скатайте шар, оберните и уберите в холодильник на 30-60 минут.
4
Разделите тесто: одну часть раскатайте в основу для формы (предварительно смазанной маслом и обсыпанной мукой), вторую нарежьте полосками.
5
Охладите основу в холодильнике еще 30 минут.
6
Разогрейте духовку до 180°C, накройте основу пергаментом с грузом (фасоль) и выпекайте 10-12 минут.
7
Для начинки смешайте жирный творог, 90-100 г пудры, цедру мандарина и 2 желтка.
8
Взбейте 2 белка в плотную пену и аккуратно вмешайте в творожную массу.
9
Выложите начинку на остывший корж, посыпьте рубленым черным шоколадом 70%.
10
Сверху уложите полоски теста в виде решетки, соединив края с основой.
11
Смажьте поверхность взбитым яйцом, слегка присыпьте пудрой.
12
Выпекайте при 170°C 40-50 минут до готовности.