Похлебка из моллюсков
⏱ 30 мин🍽 4 порц.🔥 897 ккалфранцузская
Ингредиенты
Моллюски1500 г
Сливочное масло150 г
Пшеничная мука40 г
Белое сухое вино200 мл
Рыбный бульон750 мл
Консервированная кукуруза150 г
Репчатый лук1 головка
Лук-порей1 шт
Чеснок2 зуб.
Картофель200 г
Сливки 40%-ные150 мл
Петрушка1 пуч.
Морская сольпо вкусу
Молотый белый перецпо вкусу
Приготовление
1
Замочите моллюсков в холодной воде на 20-60 минут, затем промойте и обсушите, удалив те, что не закрываются.
2
Смешайте 50 г сливочного масла с пшеничной мукой до однородной пасты и уберите в холодильник.
3
Обжарьте моллюсков на сильном огне с белым вином под крышкой, встряхивая, пока раковины не откроются. Остывших моллюсков выньте из раковин, а жидкость процедите в рыбный бульон.
4
Приготовьте овощи: обжарьте лук, лук-порей и чеснок до мягкости, добавьте картофель и готовьте 5 минут. Вмешайте моллюсков и кукурузу.
5
Доведите бульон до кипения, введите масляно-мучную смесь частями, взбивая, до загустения. Добавьте сливки и доведите до кипения.
6
Верните в суп моллюсков и овощи, прогрейте на слабом огне 2 минуты. Подавайте горячим, украсив моллюсками в раковинах и петрушкой.