Паста ригатони с сыром рикотта и свиными сосисками
⏱ 30 мин🍽 6 порц.🔥 650 ккалитальянская
Ингредиенты
Сольпо вкусу
Паста ригатони500 г
Итальянские сосиски500 г
Оливковое масло extra virgin2 столовые ложки
Сыр рикотта500 г
Молотый черный перецпо вкусу
Рубленая петрушка2 столовые ложки
Листья базилика1 пуч.
Тертый сыр пекорино романо0.5 стаканов
Приготовление
1
Отварите ригатони до состояния аль денте, предварительно солив воду. Отложите примерно стакан воды из-под варки пасты.
2
Удалите оболочку с итальянских сосисок и нарежьте их небольшими кусочками.
3
На сильном огне разогрейте оливковое масло в сковороде и обжарьте сосиски до золотистой корочки. Слейте избыток жира и снимите сковороду с огня.
4
В глубокой миске смешайте рикотту с молотым чёрным перцем, добавив четверть стакана воды от пасты для создания кремовой текстуры.
5
Верните сковороду с сосисками на сильный огонь, добавьте отварную пасту и половину стакана воды от варки, перемешивая до объединения.
6
Переложите пасту с сосисками в миску с рикоттой и тщательно перемешайте. При необходимости доведите консистенцию соуса до нужной, добавляя оставшуюся воду.
7
Вмешайте рубленую петрушку и листья базилика, разложите блюдо по тарелкам, посыпьте тёртым пекорино романо и свежемолотым чёрным перцем.