Жареный антрекот с капонатой

Name: Жареный антрекот с капонатой
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: итальянская
Ingredients: Репчатый лук 30 г; Баклажаны 150 г; Помидоры 75 г; Сельдерей 30 г; Изюм 15 г; Кедровые орехи 10 г; Эстрагон 5 г; Анчоусы 5 г; Чеснок 10 г; Хересный уксус 10 мл; Сахар 20 г; Оливковое масло 40 мл; Молотый черный перец 0.2 г; Морская соль 2 г; Говяжий край 250 кг

⏱ 40 мин🍽 2 порц.итальянская

Ингредиенты

Репчатый лук30 г

Баклажаны150 г

Помидоры75 г

Сельдерей30 г

Изюм15 г

Кедровые орехи10 г

Эстрагон5 г

Анчоусы5 г

Чеснок10 г

Хересный уксус10 мл

Сахар20 г

Оливковое масло40 мл

Молотый черный перец0.2 г

Морская соль2 г

Говяжий край250 кг

Приготовление

Баклажаны сбрызнуть оливковым маслом и запечь до мягкости.

Изюм залить кипятком на несколько минут, кедровые орехи обжарить до золотистого цвета.

Говяжий край обжарить на сильном огне по 1–1,5 минуты с каждой стороны, затем довести до готовности в духовке при 180°C около 5 минут.

Лук обжарить на оливковом масле до мягкости, добавить сахар и карамелизовать.

Влить хересный уксус, добавить запечённые баклажаны, помидоры, сельдерей и анчоусы, тушить на умеренном огне.

За минуту до готовности добавить измельчённый чеснок и эстрагон.

Ещё рецепты в каталоге →