Кикуфуку для Годзё
⏱ 100 мин🍽 10 порц.🔥 191 ккаляпонская
Ингредиенты
Бобы эдамамэ200 г
Газированная вода2 л
Соль4 г
Сливки 33%-ные250 мл
Сахарная пудра20 г
Мука из клейкого риса120 г
Сахар100 г
Вода240 мл
Кукурузный крахмал30 г
Приготовление
1
Отварить эдамамэ в кипящей газированной воде 10 минут, затем сразу переложить в ледяную воду и очистить от кожицы.
2
Измельчить бобы в блендере с 1-2 ст. л. воды до однородного состояния.
3
В сотейнике соединить пюре с сахаром и солью, варить на среднем огне 5 минут, помешивая, до выпаривания жидкости.
4
Остудить бобовый крем 15 минут, накрыть плёнкой и охладить в холодильнике 15 минут.
5
Отдельно взбить сливки до плотного состояния, постепенно добавляя сахарную пудру, и переложить в кондитерский мешок.
6
Заполнить силиконовые формочки бобовым кремом до середины, сделать углубление, наполнить сливками и закрыть сверху кремом.
7
Заморозить формочки 10 минут, затем переместить в холодильник ещё на 10 минут.
8
Смешать рисовую муку, сахар и воду, варить в микроволновке (850 Вт) по 1,5 минуты с перемешиванием между подходами, пока тесто не станет липким и однородным.
9
Раскатать тесто на присыпанном крахмалом столе до 2-3 мм и вырезать кружочки.
10
Смочить кружочки водой, выложить на них замороженную начинку, защипнуть края и сформировать круглые моти.