Деревенская курица по-французски
⏱ 50 мин🍽 6 порц.🔥 268 ккалфранцузская
Ингредиенты
Пшеничная мука3 столовые ложки
Куриное филе750 г
Оливковое масло2 столовые ложки
Свежие грибы450 г
Лук-шалот1 шт
Куриный бульон225 мл
Белое сухое вино60 мл
Листья эстрагона8 шт
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Подготовьте куриное филе: промойте, нарежьте небольшими кусочками и отбейте до толщины около 3 мм.
2
В миске соедините пшеничную муку, соль, молотый черный перец и 1 столовую ложку нарезанного эстрагона. Обваляйте в этой смеси кусочки курицы.
3
Нарежьте лук-шалот. В сковороде разогрейте 1 столовую ложку оливкового масла на среднем огне.
4
Добавьте свежие грибы и лук, обжаривайте без крышки, периодически помешивая, 12–15 минут до полного испарения жидкости. Переложите готовую смесь в отдельную миску.
5
В той же сковороде разогрейте оставшееся масло. Выложите обвалянные в муке кусочки курицы и обжаривайте по 4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
6
Влейте в сковороду куриный бульон и белое сухое вино. Верните в сковороду грибы с луком и добавьте оставшийся эстрагон.
7
Доведите соус до кипения и варите 1 минуту. Переложите курицу на сервировочное блюдо, полейте грибным соусом и украсьте свежим эстрагоном.