Медальоны из говядины с картофелем и лисичками
⏱ 60 мин🍽 2 порц.🔥 764 ккалфранцузская
Ингредиенты
Говяжья вырезка150 г
Мини-картофель50 г
Растительное масло50 мл
Лисички50 г
Кресс-салат2 г
Соль2 г
Молотый черный перец1 г
Соус порто2 столовые ложки
Сливочное масло1 столовая ложка
Лук-шалот1 головка
Портвейн1 стак.
Соус демигляс300 г
Лавровый лист1 шт
Петрушка1 пуч.
Тимьян1 веточ.
Приготовление
1
Обжарить мелко нарезанный лук-шалот на сливочном масле до прозрачности, влить портвейн, добавить петрушку и тимьян, уварить соус вдвое.
2
Добавить в соус демигляс, довести до кипения, снять с огня, процедить и остудить.
3
Обжарить медальоны из говядины на сковороде до степени прожарки medium rare.
4
На той же сковороде обжарить мини-картофель и лисички до золотистой корочки, добавить нарезанный лук-шалот, посолить и поперчить.
5
Выложить картофель на тарелку, сверху разместить медальоны и лисички, полить соусом и украсить кресс-салатом.