Летнее ризотто с помидорами черри, цукини и кедровыми орешками
⏱ 20 мин🍽 2 порц.🔥 754 ккалитальянская
Ингредиенты
Рис арборио200 г
Цукини150 г
Помидоры черри120 г
Базилик8 г
Петрушка5 г
Лук-шалот2 шт
Чеснок2 зуб.
Сыр пармезан30 г
Кедровые орехи10 г
Сливочное масло10 г
Белое сухое вино40 мл
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Оливковое масло50 мл
Приготовление
1
Мелко нарежьте шалот и чеснок, обжарьте на оливковом масле 2-3 минуты до прозрачности.
2
Добавьте рис арборио, прогрейте 1 минуту, влейте белое вино и выпарите до исчезновения спиртового запаха.
3
Постепенно добавляйте горячую воду, помешивая, и варите рис около 15 минут до готовности.
4
Отдельно подсушите кедровые орехи на сухой сковороде 1-2 минуты, затем добавьте немного оливкового масла и нарезанное цукини, обжарьте 2 минуты.
5
Соедините ризотто с овощами и четвертинками помидоров черри, приправьте солью и перцем, тушите еще 2 минуты.
6
Вмешайте сливочное масло и рубленую зелень (базилик, петрушка), выложите на тарелку горкой.
7
Посыпьте тёртым пармезаном и сразу подавайте.