Ризотто по-летнему
⏱ 60 мин🍽 4 порц.🔥 632 ккалитальянская
Ингредиенты
Рис арборио200 г
Белое сухое вино200 мл
Овощной бульон1 л
Репчатый лук1 шт
Сливочное масло40 г
Козий сыр150 г
Зеленый горошек1 стак.
Стебель сельдерея1 шт
Свежая мята1 пуч.
Оливковое масло4 столовые ложки
Сольпо вкусу
Приготовление
1
Нарежьте мелко лук и стебель сельдерея.
2
В глубокой сковороде разогрейте сливочное и оливковое масло, обжарьте лук и сельдерей до прозрачности.
3
Добавьте рис арборио, перемешайте и готовьте на среднем огне до прозрачности, не давая рису подрумяниться.
4
Влейте белое сухое вино и помешивайте до полного выпаривания алкоголя.
5
Постепенно добавляйте горячий овощной бульон, помешивая, пока жидкость не впитается в рис.
6
Готовьте около 15 минут до состояния аль денте, затем добавьте зеленый горошек и перемешайте.
7
Вмешайте натертый козий сыр до полного его растворения, при необходимости посолите.
8
Добавьте мелко нарезанную свежую мяту, накройте крышкой и дайте постоять пару минут перед подачей.